Blog de Ryma

cette épice magique ranime chez chacun mille et un souvenirs : gâteaux et biscuits au goût exotique, lait chaud auquel on a mélangé la miraculeuse poudre brune tirée de l’écorce du cannelier.

L’Australie et l’Asie comptent plus de 200 arbres et arbustes apparentés au cannelier. La cannelle de Ceylan comptent parmi les variétés les plus aromatiques.

Cette arbre toujours vert , connu sous le nom de cannelier de Ceylan, pousse dans le sud de l’Inde. Son écorce externe fournit l’épice utilisés mondialement en cuisine sous le nom de <cannelle>. Ces feuilles ovales et coriaces, ont des nervures proéminentes et mesurent jusqu’à 17 cm. Le tronc et les branches  sont couverts d’une écorce marron clair à la texture parcheminée. L’écorce intérieure est utilisée , en cylindres ou en poudre, pour parfumer d’un arôme chaud et doux en cuisine salée ou sucrée.

Tout type d’huile essentielles :

• HE de Cannelle de Ceylan. Consultez ce lien pour en savoir plus sur cette huile : http://www.aroma-zone.com/aroma/fichecannellefeuille.asp
• HE de Cannelle écorce. Consultez ce lien pour en savoir plus sur cette huile : http://www.aroma-zone.com/aroma/fichecannelleecorce.asp
• HE de Cannelle de Chine. Consultez ce lien pour en savoir plus sur cette huile : http://www.aroma-zone.com/aroma/fiche_he_cannelle-de-chine.asp
• HE de Cannelle Tamala. Consultez ce lien pour en savoir plus sur cette huile : http://www.aroma-zone.com/aroma/fichecannelletamala.asp
• HE de Cannelier feuilles de Ceylan. Consultez ce lien pour en savoir plus sur cette huile : http://www.aroma-zone.com/aroma/fichecannellefeuille.asp

Utilisations de la cannelle :

Culinaire : La cannelle est très appréciée pour son arôme  chaleureux. on emploie aussi bien dans la confection de gâteaux, biscuits et pains fantaisie que dans des recettes exotiques où dominent les saveurs  douces-amères. aujourd’hui, cette épice mondialement connue parfume boissons, soda, crèmes glacés.

Cosmétiques: On emploie l’écorce , l’huile d’écorce et l’huile de feuilles das un articles d’hygiène corporelle et dentaire, insi qu’en parfumerie.

Une substance vitale :

L’arôme qui nous est si famillier est extrait de l’écorce et de l’huile de Cinamomum zeylanicum, seule variété de cannelier à posséder une substance odorante rare, l’aldéhyde cinnamique. l’huile obtenue à partir des feuilles a un parfum plus fin que celui, très fort, tiré des cylindres d’écorces.